食品發(fā)熱包是把175g的醋酸鈉(CH3COONa)放入盛有50mL水的燒杯中： 用熱水浴盆把燒杯中的醋酸鈉溶解;把溶液倒進—個較厚的塑料軟袋，并加入一塊可扭曲產(chǎn)生震蕩刺激的的金屬片。密封好口袋。發(fā)熱袋就誕生了。那么食品發(fā)熱包的發(fā)熱原理有哪幾種呢?下面簡單的給大家介紹一下：

在一定的溫度下，溶質(zhì)在溶劑中的溶解度是不變的。當溶液中的濃度與其標準溶解度相等時，這種溶液便稱為飽和溶液;而當溶液的濃度在溶液中比其飽和溶解度還要高的時候，這種溶液便稱為過飽和溶液。自動發(fā)熱袋里面的液體就是過飽和溶液醋酸鈉(CH3COONa)。

但是，過飽和溶液是一種并不穩(wěn)定的溶液，遇到外界激蕩后，會啟動溶質(zhì)的結(jié)晶過程，這個結(jié)晶過程是放熱的。

當人為把一片金屬放在這個過飽和溶液里面，并扭動里面的金屬片所產(chǎn)生的輕微震動(不一定就是要用金屬片的震蕩，用其他的局部刺激辦法也可以)便足以使溶質(zhì)結(jié)晶，直至全部結(jié)晶完成，變成較穩(wěn)定的固體。這個結(jié)晶過程是放熱的過程，這就讓自動發(fā)熱袋放出熱量了。

過飽和溶液可循環(huán)使用。只要把袋子放入沸水中加熱約幾分鐘，凝結(jié)了的溶質(zhì)便會再次溶解;這是由于在高溫下，溶質(zhì)的可溶性增加。在溶解的過程中，溶質(zhì)進行吸熱反應(這個被吸收的熱量，就是用于把晶體溶化)再次成為過飽和溶液。